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Rezept: Mangold - Möhren Gemüse


von Karin Bundschuh
vom 20.02.2012, bisher 0 Klick


auch mit Spinat möglich

Zubereitung:
Mangold waschen. Blätter von den Stielen
abtrennen und in 1 cm breite Streifen, die Stiele in
feine Streifen schneiden. Möhren putzen und
ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten,
Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei
starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch
dazupressen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Mangoldblätter dazugeben und das Ganze
zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze
dünsten.
Crème fraiche einrühren und 3 Minuten bei
mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das
Gemüse mit 1 - 2 EL Zitronensaft und der
Zitronenschale abschmecken und heiß servieren.

Zutaten: Zutaten für 4 Portionen:
800 g Mangold
400 g Möhre(n)
2 EL Butter
1 Prise Zucker
1 Lauch in feine Scheiben
2 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer
200 g Crème fraîche
½ Zitrone(n), Saft und Schale davon (weniger ist mehr)

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