Getreu seiner Herkunft ist dieses Gericht aus Hunan würzig scharf, pikant und leicht süßlich. Als ob dies noch nicht genug wäre, wird als weitere Geschmacksnuance noch eine aromatische Tangerinenschale hinzugefügt. Die Orangenschale gehört traditionell nicht zum klassischen Rezept, Wird hier aber zur Steigerung des Aromas der Tangerine verwendet.

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Gebratene Bohnensprossen mit Schweinefleisch 18.01.2008, Florian Gudat

Eine Mischung aus Fleisch und Gemüse ist in der chinesischen Küche alltäglich.
Obwohl nur wenig Fleisch beigegeben wird, steigert es den Geschmack
des Gemüsegerichts doch erheblich.

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Gebratener Yangzhou Reis 19.11.2007, Florian Gudat

Das aus Yangzhou im östlichen China stammende und dort sehr populäre Gericht ist bei den Kantonesen inzwischen genauso beliebt wie in der Gegend seines Ursprungs. Auch über die Grenzen Chinas hinaus ist es sehr bekannt und geschätzt. Garnelen oder Shrimps werden immer dazu verwendet.

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Gong-bao-Huhn 19.11.2007, Florian Gudat

Ein berühmtes Gericht der Sichuan Küche, das die verschiedensten Geschmacksrichtungen in sich vereint Pfeffer scharf und würzig. Pikant und eine Spur süß-sauer. Es soll das Leibgericht eines Stanhalters in der Qing Dynastie(1644-1911) gewesen sein, nach dessen Rang und Titel Gongbao es benannt wurde. Der auf diese Weise in die Geschichte der Gastronomie eingegangene Regierungsbeamte muss eine ausgeprägte Vorliebe für Erdnüsse gehabt haben. Ohne die das Gericht nicht denkbar ist.

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Teufelsoße 16.02.2007, Florian Gudat

Teufelsoße (zu Wild, Geflügel und Fleisch-Fondue)

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Currysoße 16.02.2007, Florian Gudat

Currysoße (zu Fleisch, Geflügel, Fleisch- und Fisch-Fondue)

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Mousse au chocolat 09.10.2006, Florian Gudat

Mousse au chocolat
(für 8 Personen)

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Gazpacho 26.06.2006, Florian Gudat

"Kalte Tomatensuppe"
für 4 Personen